LIQUORS HASEGAWA リカーズハセガワ 本店

Capovilla
イタリア・ヴェネト州の「グラッパの心臓部分」と呼ばれるドルフィン渓谷にある小さな蒸留所。主人の名はヴィトリオ・カポヴィッラといい、イタリアにおける蒸留のテクニックをすべて兼ね備えた人物と言われています。原料は、イタリアのもっとも陽射しを浴びる場所で、果実本来の力が発揮できるように育成、果実は最上質のものだけを醸造、完熟した実を得る為に手で収穫を行なわず、自然に落ちてくるまで待つ場合もあるようです。蒸留は湯煎式の蒸留を採用。デリケートなコントロールが出来るが蒸留量が少ないそうで、3時間で果実150Kgぶんの蒸留しかできない為、年間出荷は約1万本ほどです（大手は１時間で果実3トンぐらい蒸留できるらしい）。複数の果実を混ぜたり、砂糖を加えたりすくことは一切ありません。